Primero hablemos un poco sobre este increíble producto.
Se volvió popular en el continente Americano, pero cada país lo nombró distinto. En la costa de Málaga y Granada le dicen piloncillo, en Venezuela papelón, en Argentina, chile y Perú chancaca, en Costa Rica tapa de dulce, en Cuba y Panamá raspadura, en Nicaragua atajo de dulce, en Islas Canarias rapadura y en India, Pakistán y Sri Lanka gur o jaggery.
Y fueron los españoles quienes en la época colonial, sembraron la caña y construyeron los trapiches en toda América.
La panela ha alimentado a varias generaciones y su uso lo hacen tanto los campesinos como los habitantes de grandes ciudades.
Son muchas las formas como puede servirse.
Agua panela caliente con limón es la que más se usa cuando se tiene gripa.
Fría, con limón es muy refrescante.
Con leche se usa mucho como bebida con el almuerzo.
Con canela, y un poco de aguardiente, se usa en los lugares extremadamente fríos.
Básicamente es el jugo de la caña de azúcar que se cocina a altas temperaturas para formar una melaza que se vierte en moldes. Se espera a que seque.
Como no es refinado, ni se utilizan procesos químicos, contiene cinco veces más minerales.
El calcio mejora las contracciones musculares y la transmisión de impulsos nerviosos, así como a la coagulación de la sangre.
El hierro previene la anemia.
El potasio ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales y evita los calambres.
El fosforo ayuda en la formación y mantenimiento de los huesos, los dientes y las encías.
El magnesio es fortificante del sistema nervioso.
El cobre es necesario para asimilar y utiliza el hierro.
El zinc ayuda en cicatrización de heridas. Básico para la formación de insulina.
El manganeso previene la osteoporosis, refuerza la memoria, disminuye el cansancio.
Además conserva sus vitaminas. (A, B6, C, D, E, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3).
La niacina ayuda a combatir los problemas de la circulación y de colesterol alto.
Es un hidratante natural, que refresca, aporta calorías y sales minerales, lo cual da un mejor rendimiento corporal y una mayor resistencia física, lo cual aprovechan ciertos deportistas.
La panela tiene propiedades cicatrizantes y por eso sirve para el tratamiento de ulceras varicosas y la sinusitis
La India es el mayor productor de panela seguido por Colombia. Pero el mayor consumidor es este último.
La panela es un tipo de azúcar considerado como el más puro, natural y artesano, sin blanquear y sin refinar.
Fortalece los huesos, combate la osteoporosis y la osteopenia y previene la caries, debido a la presencia de fosforo y calcio que entran a formar parte de la estructura dental y por cationes alcalinos (potasio, magnesio, calcio) que son capaces de neutralizar la excesiva acides, que es una de las principales causas de las caries.
Regula el ritmo cardiaco.
Ayuda a combatir la anemia, el raquitismo y la osteomalacia.
Fuente: YouTube/Gaston Rings, Youtube/Yuvraj Dhingra, YouTube/Diego Eraso
